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RICETTE

sugo d'ocio

“ll Sugo d’Ocio”

Il sugo d’ocio è un piatto caratteristico del territorio aretino che non si trova fuori dalla toscana. Sai cos’è? L’ocio è  il maschio dell’oca, un animale che si muove goffamente – da cui l’espressione aretina “sembri un ocio barellone” che in poche parole significa che sei sgraziato e ti muovi male. …

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“La Trippa”

La trippa è uno dei piatti toscani più famosi e antichi, nasce intorno al ‘400 come piatto unico a base di frattaglie e dopo l’introduzione del pomodoro proveniente dalle Americhe ha assunto la sua forma più contemporanea.  Oggi ti spiegherò come fare la trippa toscana con una ricetta che tramandiamo …

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“Il Grifo”

“Il Grifo” è un piatto tipico della tradizione aretina dove come si dice dalle nostre parti “ non si butta via niente”  e corrisponde al musetto (parte magre e callose) della vitella.

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La ribollita

“La Ribollita”

“La ribollita “ è un piatto tipico dell’ aretino, della tradizione popolare contadina e per realizzarlo si adopera pane raffermo e un sacco di verdure anche se il vero protagonista è il cavolo nero.

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