Il Prosciutto di Cinta Senese

Fai un soffritto con sedano carota e cipolla e dell’olio extravergine d’oliva. Quando è bello dorato aggiungi del macinato di chianina. Ti consiglio di...

Fai un soffritto con sedano carota e cipolla e dell’olio extravergine d’oliva. Quando è bello dorato aggiungi del macinato di chianina. Ti consiglio di...

Se non lo prendi già pulito (ricordati che puoi comprarlo da noi tramite ordine telefonico) la prima fase consiste, ahimè, in un lavoro lungo...

Per prima cosa è importante chiedere al tuo macellaio di fiducia un miscuglio delle parti dello stomaco dell’animale:  il rumine (parte più grassa e...

In una casseruola rosolate la cipolla co’n goccio d’olio, fatela dorare bene e unite carota e sedano tagliati in maniera grossolana. Contemporaneamente in una...

Fate sbollentare in acqua i fegatini e la milza con un po’ di aceto, alloro, limone e qualche coccola di ginepro poi prendete una...