Fai un soffritto con sedano carota e cipolla e dell’olio extravergine d’oliva. Quando è bello dorato aggiungi del macinato di chianina. Ti consiglio di usare una mistura di parti magre e grasse perchè se scegli solo le prime il rischio è che il sugo diventi secco e poco amalgamato. Fai rosolare bene e sfuma con del vino bianco. Regola di sale e pepe. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per un paio d'ore aggiungendo via via del brodo di carne fatto in precedenza stando attenti a non fare ritirare troppo il sugoEcco il vostro sugo è pronto, più semplice di quanto si creda.
Ingredienti
- 1 kg Macinato di chianina
- 1 costola sedano
- mezza cipolla
- 1 foglie alloro
- 1 litro passata di pomodoro
- q.b sale e pepe
- q.b olio extravergine di oliva