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ragù bianco di chianina

Fai un soffritto con sedano carota e cipolla e dell’olio extravergine d’oliva. Quando è bello dorato aggiungi del macinato di chianina. Ti consiglio di usare una mistura di parti magre e grasse perchè se scegli solo le prime il rischio è che il sugo diventi secco e poco amalgamato. Fai rosolare bene e sfuma con del vino bianco. Regola di sale e pepe. 
Una volta aggiungete del brodo di carne fatto in precedenza, meglio qualche giorno prima.
Ecco il vostro sugo è pronto, più semplice di quanto si creda.
5 da 1 voto
Preparazione 30 min
Cottura 1 h 30 min
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 1 kg carne chianina macinata
  • 1 costola sedano
  • mezza cipolla
  • 1 carota
  • 2 foglie alloro
  • q. b sale e pepe
  • q.b olio extravergine di oliva