L’Antica Macelleria ha selezionato per voi 9 carni da provare assolutamente per un barbecue variegato e che mette d’accordo tutti gli amanti della carne. I tagli sono disponibili sul nostro shop online, insieme a tanti contenuti per conoscere tutte le curiosità sui prodotti da noi selezionati. Cominciamo subito questo viaggio culinario tra le migliori carni…
La Scottona è tra le carni più tenere e prelibate. Non è una razza di bovino e neanche un particolare taglio di carne. La scottona è il nome con cui si identificano le bovine che non hanno ancora partorito e di età compresa tra i 15 e i 22 mesi. La bovina può appartenere a…
Il sugo d’ocio è un piatto caratteristico del territorio aretino che non si trova fuori dalla toscana. Sai cos’è? L’ocio è il maschio dell’oca, un animale che si muove goffamente – da cui l’espressione aretina “sembri un ocio barellone” che in poche parole significa che sei sgraziato e ti muovi male. Questa antica ricetta veniva preparata…
La trippa è uno dei piatti toscani più famosi e antichi, nasce intorno al ‘400 come piatto unico a base di frattaglie e dopo l’introduzione del pomodoro proveniente dalle Americhe ha assunto la sua forma più contemporanea. Oggi ti spiegherò come fare la trippa toscana con una ricetta che tramandiamo da generazioni nella nostra macelleria.
Frollare la carne è una pratica molto antica un modo tradizionale per affinarla, renderla più tenera e ricca di sapore.
Gli struzzi sono i più grandi uccelli viventi del mondo: la carne ha la consistenza della bistecca con meno grasso e più ferro.